{ "id": 28801, "date": "2026-01-27T14:53:36", "date_gmt": "2026-01-27T22:53:36", "guid": { "rendered": "https:\/\/pcvdevel.wpenginepowered.com\/success-story\/serving-success-javis-cooking-journey\/" }, "modified": "2026-04-21T10:21:32", "modified_gmt": "2026-04-21T17:21:32", "slug": "tagumpay-sa-paglilingkod-sa-paglalakbay-sa-pagluluto-ni-javis", "status": "publish", "type": "success-story", "link": "https:\/\/www.pacificcommunityventures.org\/es\/success-story\/serving-success-javis-cooking-journey\/", "title": { "rendered": "Sirviendo el \u00e9xito: El viaje culinario de Javi" }, "content": { "rendered": "

El origen de las empanadas de Javi<\/strong><\/p>\r\n

Javier Sandes (Javi) es una persona polifac\u00e9tica con una pasi\u00f3n por la cocina que le viene de familia. Al llegar a Estados Unidos desde Buenos Aires hace 20 a\u00f1os, descubri\u00f3 su amor por el arte culinario tras una lesi\u00f3n que termin\u00f3 su carrera jugando al f\u00fatbol. Para afrontar este cambio repentino, se dedic\u00f3 a la cocina y comenz\u00f3 a crear exquisiteces para sus seres queridos. En 2009, cofund\u00f3 y lanz\u00f3 Primo's Parrilla junto con tres socios, un negocio de comida m\u00f3vil especializado en aut\u00e9nticas carnes a la parrilla argentinas, res, pollo, cerdo y pescado, con el deseo de abrir un restaurante especializado en carnes argentinas. Javi comparti\u00f3:\u201cAunque esto fue durante la \u00faltima recesi\u00f3n, Primo's Parrilla era uno de los pocos food trucks en Emeryville. Recuerdo que \u00e9ramos nosotros, John's Street Eats, Ebbets Good to Go, el cami\u00f3n de barbacoa coreana y Liba Falafel (que, por desgracia, cerr\u00f3 definitivamente debido a la COVID). El movimiento de food trucks apenas estaba empezando, y la gente estaba entusiasmada con algo nuevo.<\/em>\u201dCon el tiempo, ampli\u00f3 su negocio y lanz\u00f3 La cocina de Javi<\/a> en agosto de 2011.  <\/p>\r\n\r\n\r\n

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Javi's Cooking comenz\u00f3 como un servicio de catering de empanadas al por mayor y barbacoa argentina. En su lanzamiento, Javi's Cooking alquil\u00f3 una cocina comercial en Kitchener Oakland para preparar empanadas para cafeter\u00edas, bares y restaurantes, adem\u00e1s de venderlas individualmente en eventos temporales. Entre 2015 y 2016, ofreci\u00f3 empanadas en su primera cuenta mayorista, Room 389, y en otros locales, como Mad Oak Bar junto al lago Merritt en Oakland. En 2017, Javi se asoci\u00f3 con Dirty Bird Lounge en el centro de Hayward, donde dirigi\u00f3 la cocina hasta marzo de 2018. 2018 result\u00f3 ser un a\u00f1o prometedor, cuando lleg\u00f3 su gran oportunidad y consigui\u00f3 un importante contrato con el Oakland Coliseum. Construy\u00f3 su propio puesto de empanadas en la secci\u00f3n 133 y sirvi\u00f3 empanadas en los partidos de los A's y los Raiders durante toda la temporada. Javi declar\u00f3:\u201cEs la primera vez que las empanadas llegan a un estadio y seguro se volvieron muy populares.<\/em>.\u201d Sus empanadas se convirtieron en las favoritas de los fan\u00e1ticos y obtuvieron un lugar en el Festival de Comida Callejera de San Francisco.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Una nueva alianza<\/strong><\/p>\r\n

En 2018, PCV tuvo el placer de conocer a Javi a trav\u00e9s de Dale Marie Golden, de Bridge Bank en Oakland, mientras buscaba expandir su negocio abriendo una tienda f\u00edsica en West Oakland. En ese momento, tuvo dificultades para obtener capital de su banco tradicional, ya que consideraron que su solicitud de pr\u00e9stamo era demasiado peque\u00f1a y que su negocio era demasiado nuevo. Fue entonces cuando PCV intervino y le proporcion\u00f3 a Javi un pr\u00e9stamo inicial de $100,000 para abrir su tienda f\u00edsica. En julio de 2018, encontr\u00f3 su sucursal en West Oakland y traslad\u00f3 sus operaciones all\u00ed en noviembre.\u201cNo hay nada como tener tu propio lugar<\/em>,\u201d, comparti\u00f3 Javi con nosotros. En diciembre de 2018 abri\u00f3 su tienda, que requiri\u00f3 algunos miembros del equipo para operar el equipo de producci\u00f3n, lo que llev\u00f3 a Javi a contratar m\u00e1s personal para satisfacer la demanda. A finales de 2019, Javi hab\u00eda logrado un crecimiento de empleo de 125% con respecto al a\u00f1o anterior y Javi's Cooking cumpli\u00f3 con tres de los criterios de PCV para un negocio de \u201cBuenos Empleos\u201d: dep\u00f3sito directo, beneficios para empleados y beneficios de jubilaci\u00f3n. En 2024, Javi obtuvo $100,000 adicionales a trav\u00e9s del programa de Pr\u00e9stamos Buenos y Verdes de PCV, abri\u00f3 dos locales f\u00edsicos con energ\u00eda solar, cre\u00f3 empleos de calidad y aument\u00f3 su negocio de empanadas a 100,000 ventas mensuales.<\/p>\r\n\r\n\r\n

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Marzo de 2020 marc\u00f3 un momento crucial para los due\u00f1os de negocios, ya que la pandemia de COVID-19 golpe\u00f3, y el negocio de Javi sufri\u00f3 como muchos otros. Perdi\u00f3 el 90% de su negocio mayorista, incluyendo escuelas, estadios, eventos\/festivales y empresas de catering. Sin embargo, Javi se mantuvo enfocado y continu\u00f3 buscando oportunidades de negocio. A pesar de los desaf\u00edos, su negocio experiment\u00f3 un crecimiento del 20%-30% cada a\u00f1o durante la pandemia, vendiendo productos esenciales y funcionando como supermercado. Solicit\u00f3 m\u00faltiples pr\u00e9stamos durante este tiempo, incluyendo el PPP, la SBA, el EIDL y obtuvo el pr\u00e9stamo PPP, lo que le dio la oportunidad de enfocarse en otros proyectos mientras aseguraba que gastos como n\u00f3mina, alquiler, PG&E, agua, internet, seguridad y recolecci\u00f3n de basura estuvieran cubiertos. Despu\u00e9s de superar los desaf\u00edos enfrentados durante la pandemia, la aspiraci\u00f3n de Javi de abrir un nuevo local encontr\u00f3 el apoyo de PCV. En 2022, como parte del Fondo de Pr\u00e9stamos Restaurativos de Oakland de PCV, PCV le proporcion\u00f3 otro pr\u00e9stamo de $50,000 para facilitar su expansi\u00f3n a una nueva ubicaci\u00f3n en el centro de Oakland, lo que marc\u00f3 un hito importante en su negocio. El pr\u00e9stamo no solo proporcion\u00f3 el capital necesario para la nueva ubicaci\u00f3n de Javi, sino que tambi\u00e9n reforz\u00f3 una alianza estrat\u00e9gica con PCV que le permite afrontar un crecimiento sin precedentes con a\u00fan m\u00e1s confianza.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Construyendo comunidad a trav\u00e9s de la comida.<\/strong><\/p>\r\n

El objetivo de Javi es expandirse y abrir m\u00e1s locales en toda el \u00c1rea de la Bah\u00eda. Para lograrlo, busca socios, empleados e inversores adecuados que compartan su visi\u00f3n, \u00e9tica de trabajo e ideas. Con ello, espera crear m\u00e1s oportunidades de empleo y colaboraci\u00f3n en la comunidad, a la vez que ofrece formaci\u00f3n culinaria a ni\u00f1os. Con una producci\u00f3n mensual de 100.000 empanadas, Javi's Cooking ofrece m\u00e1s de 15 variedades diferentes, desde carnes tradicionales hasta opciones veganas y postres. Gracias a estos esfuerzos, Javi no solo ampl\u00eda su alcance, sino que tambi\u00e9n genera un impacto positivo en la comunidad. Javi comparti\u00f3:, \u201cMiro a mi alrededor y doy gracias a Dios por seguir en pie, con tantos negocios cerrando. Llegu\u00e9 a este pa\u00eds hace 18 a\u00f1os, el mismo d\u00eda que cumpl\u00ed 23, con $700 en el bolsillo y una mochila llena de sue\u00f1os. No me asustaba no hablar ingl\u00e9s. Me matricul\u00e9 en la escuela para aprender ingl\u00e9s, encontr\u00e9 trabajo a los 3 d\u00edas y comenc\u00e9 mi propia historia en este pa\u00eds. Conoc\u00ed a gente muy amable, muchos de los cuales se convirtieron en mi familia m\u00e1s tarde. Creaba oportunidades y hac\u00eda nuevos amigos cada d\u00eda. Cuando dedicas todo tu tiempo y esfuerzo a las cosas correctas, la recompensa es enorme. S\u00e9 que seguir\u00e9 construyendo cosas nuevas y grandiosas.<\/em>."\u201d<\/p>\r\n\r\n\r\n

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