成功事例

2010年、レバノンのベイルートにある街角のパン屋で、リームズの夢が生まれました。創業者のリーム・アシル氏はこう語ります。「“オーブンから焼きたてのザアタル、イーストパン、そして甘いオレンジの花シロップの香り、そして周囲に響き渡るアラビア語の笑い声やおしゃべりの声が、幼少期の記憶と、アメリカで故郷とコミュニティを築きたいという憧れを呼び起こしました。オーブンからパンが飛び出し、文字通り飢えた人々の手に渡っていく様子、そして外の政治的混乱とは裏腹にパン屋の扉の向こうで繰り広げられる活気を目の当たりにすることで、私は、私たちの人々がパンとおもてなしの達人であることを実感しました。それは私たちの歴史の生命線であり、アラブ世界における植民地化、戦争、干ばつ、飢饉にも関わらず、何世代にもわたって私たちを強く保ってきたものなのです。.”

レバノンとシリアへの自己探求の旅で、リームはこの経験をベイエリアに持ち込むことを決意しました。彼女はただのパン屋ではなく、ダマスカスとベイルートの街並みの光景、音、味、香りを再現したいと考えました。同時に、あらゆる文化の人々に親しみやすく、居心地の良い空間を。まるで我が家のようにくつろげる空間を作りたかったのです。.

リームのビジネスが本格的に始まったのは2014年。彼女は、持ち帰り用に焼き上げたフラットブレッドを販売するポップアップショップを数多く展開しました。2015年には、サンフランシスコ経済開発連盟におけるPCVのパートナーであり、女性向け食品ビジネスインキュベータープログラムでもあるLa Cocinaの参加者として、正式にビジネスを開始しました。ファーマーズマーケットに出店していた店舗は5店舗に増え、ほどなくして週に数百人の人々にパンと屋台料理を提供するようになりました。ベーカリーの急成長を受け、事業拡大を目指したリームは、夢のレストラン設立資金を得るためにOpenTableの全国コンテストに応募し、優勝。そして6ヶ月後、Reem's Californiaがオープンしました。2017年、リームは夢の場所に最初のベーカリーをオープンしました。オークランドで最も多様性に富んだコミュニティの一つ、フルーツベールの中心にある交通センターの一角です。以来、レストランは地元だけでなく全国的に高い評価を得ており、顧客の好みに合わせた対応も功を奏し、2018年にはFood & Wine Magazineの年間最優秀レストランに選ばれました。例えば、彼女は活気のある朝食とペストリーのメニューを確立したいと考えていましたが、フルートベールではペストリーと朝食メニューが期待通りには売れず、ベーカリーは平日の朝食営業を中止しました。リームは次のように述べています。「’朝のパン屋を目指していましたが、アラブのパンやペストリーが朝食として食べられるとは思っていませんでした。むしろランチのような食べ物を求めていたのです。そこで方向転換し、お客様のニーズに応えることにしました。こうして、活気のあるランチ＆ブランチのお店になりました。そして2019年頃、必ずしも探していたわけではありませんが、より広いキッチンスペースを探していた機会に恵まれました。当時、ケータリング事業が拡大していたからです。.”

リームは2019年にPCVと再び提携し、最初の店舗を開店した当初は融資の要件をすべて満たしていなかったものの、2019年12月に最初のPCV融資を受けました。2020年3月、PCVからの2019年の融資は、サンフランシスコのミッション地区24番街に、かつてコミュニティの中心的存在だったミッションパイを改装した2号店を開店する機会に充てられることになりました。この機会が訪れたのは、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによりアメリカがロックダウンに入る3日前でした。リームのチームは、生産を継続するための最善策を見極めるという課題に直面しましたが、レストランとして維持することは不可能でした。そこで、リームは非営利団体のワールドセントラルキッチンと提携し、約1年間、地域社会への給食拠点となる機会を得ました。このパートナーシップにより、年間10万食以上の食事をホームレスの人々や最前線で働く人々のために提供し、オークランド側で雇用を必要とする人々にも雇用を提供しました。この間、2020年12月、リームズ・ミッション店のメインオーブンが爆発し、修理不能な状態になりました。そのため、レストランは営業を一時停止し、オーブンの交換作業中はポップアップサービス、ファーマーズマーケット、ミールキットの販売を開始しました。PCVからの資金は最終的に運転資金、新規スタッフの採用、設備投資に充てられました。.

思慮深い拡大：より多くの雇用を創出し、より強力なビジネスを構築する

リーム氏の地域社会への貢献は、従業員に質の高い雇用を提供することで実証されています。ベーカリーとキッチンは従業員の研修と開発計画に投資し、従業員が会社内で成長し、昇進する機会を提供しています。2号店は週6日、午前9時から午後9時まで営業しており、ランチとディナーには名物のマナエッシュとラップを提供しています。リーム氏は、ホブズ・シムシム、バクラヴァ、ケナファなど、アラブのペストリーメニューを幅広く提供できることを嬉しく思っています。.

リームは卓越したビジネス感覚を発揮し、市場基盤と事業財務の両面を徹底的に分析しています。だからこそ、彼女はこの選出に大変興奮していました。 PCVグッドジョブズ起業家フェロー 2023 年 4 月に、ビジネスを通じて人種や性別に関わらず富を築く成果を促進することに尽力している、同じ志を持つ 14 人のビジネスオーナーのグループに加わります。.

リームは、協同組合モデルへの移行と労働者の雇用準備を通じて、従業員が社内で昇進できる機会を創出しながら、事業の成長に尽力しています。 共有所有権. 彼女は、コアとなる有給チームを通して研修と開発の機会を提供することで、オーナーとしてのビジョンとマーケティング面に集中できるよう計画しています。成長戦略をサポートするため、リームはTMCファイナンシングのCFOであるマイク・ヴァネチェック氏や公認会計士のマイルズ・モチズキ氏など、複数の中小企業アドバイザーと提携しています。また、リームは従業員の採用、育成、研修に重点を置いた戦略的事業にも投資しています。.

リームはこう語った。, “成長戦略の一環として、勝利を収めるチームを構築し、オーナーである私をビジョナリー兼マーケターとして自由にさせ、リームズへの顧客基盤拡大という時間のかかる業務に専念させることを目指しています。私は（ブランドアイデンティティという観点から）事業にとって最大の資産の一人であり、その役割をより効果的に果たせるようにする必要があります。そしてもちろん、この成長戦略と関連して、効果的なリーダーとなるための能力とスキルを磨くことも重要です。”

レストランとして、Reem'sは地元および全国の出版物から多大な評価を受けており、ニューヨーク・タイムズやボナペティ・マガジンといった主要出版物では60件以上の記事が掲載されています。また、2018年にはフード・アンド・ワイン誌のトップ10レストランに選ばれ、ジェームズ・ビアード賞のベスト・シェフ：西部部門で連続ノミネートされました。Reem'sのメディアでの活躍は、アラブのおもてなしと食と社会正義の融合を軸としたブランドのプラットフォーム構築に役立ち、ブランドと彼女のストーリーを体験したいという熱意あふれる訪問者を全国から惹きつけています。Reem'sは現在、The Real Peoples Fundを通じて新たなプロジェクトへの資金提供を獲得すべく取り組んでおり、社会的影響を与え、雇用への障壁が最も高い人々に手を差し伸べ、同時に困窮している人々に経済的な機会を創出するための戦略的パートナーシップの構築に関心を持っています。.

リームズ・カリフォルニア
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