성공 사례

바네사 실바는 어려서부터 부엌에서 편안함을 느꼈습니다. 브라질에서 자란 내성적인 아이였던 그녀에게 음식은 소통을 위한 최고의 수단이었습니다. 요리는 바네사에게 사랑을 표현하는 방식이 되었고, 10살 무렵에는 부모님의 저녁 손님이나 가족 모임을 위해 특별한 요리를 만들며 그 언어에 능숙해졌습니다.

2016년 초, 바네사는 어린이들을 위한 미술 및 요리 학원을 열고 싶어하는 한 사업가로부터 연락을 받았습니다. 그녀는 바네사에게 학원 설립 자금을 지원해 줄 수 있지만, 바네사가 사업 운영에 참여해 줄 것을 요청했습니다. 두 사람은 사업을 50대 50으로 공동 운영하기로 합의했습니다. 같은 해 후반, 요리 예술가들 바네사는 해변 바로 건너편 기라델리 스퀘어에 있는 2,400제곱피트 규모의 공간에 가게를 열었습니다. 하지만 6개월 후, 바네사의 사업 파트너가 손을 떼게 되었습니다. 게다가 그녀는 바네사에게 14,000달러의 임대료를 남기고 떠났습니다. 바네사가 컬리너리 아티스타스를 계속 운영하려면 도움이 필요했습니다.

“"매달 얼마를 투자하고 얼마를 지출하는지 전혀 몰랐어요." 바네사가 말했다. "사업의 흐름이 좋아 보인다는 것만 알았죠. 매달 학생 수가 늘고 있었거든요. 그런 지표들은 이해할 수 있었지만, 나머지는 전혀 알 수 없었어요. 고정비용이라든지, 매출 예측이라든지, 그런 건 전혀 몰랐죠."”

바네사는 보다 체계적인 비즈니스 코칭이 필요하다는 것을 깨달았습니다. 그때 바네사는 한 전문가와 연락을 취하게 되었습니다. 퍼시픽 커뮤니티 벤처스. 바네사는 무료로 사업 조언을 해준 친구에게 감사했지만, 매주 만날 수 있는 코치가 생긴 것은 바네사에게 큰 도움이 되었다.

“"정말 큰 도움이 됐어요." 그녀가 말했다. "PCV는 제가 CEO, 창업자, 그리고 오너가 될 수 있도록 성장시켜 주었고, 사업의 경영적인 측면을 이해하는 데 큰 도움을 줬어요. 그전까지는 열정과 헌신은 넘쳤지만, 사업 운영에 필요한 행정적인 부분들은 잘 몰랐거든요."”

바네사에 따르면, 그녀의 PCV 비즈니스 코치는 컬리너리 아르티스타스의 재정 상황을 분석하고 이해하는 데 도움을 주었을 뿐만 아니라, 사업 수익이 계절에 따라 어떻게 변동하는지 파악하는 데에도 도움을 주었다고 합니다. 또한 코치는 법률 자문을 제공했으며, PCV는 바네사에게 마케팅을 지원할 전문가를 연결해 주기도 했습니다.

비즈니스 코치의 도움과 그 어느 때보다 호황을 누리던 컬리너리 아티스타즈 덕분에 바네사의 2020년은 환상적인 출발을 알렸습니다. 컬리너리 아티스타즈는 27명의 직원을 고용하고 있었고, 바네사는 두 번째 매장 오픈을 고려하고 있었습니다. 심지어 부모와 자녀를 위해 집에서 건강한 음식을 만들 수 있도록 재료와 레시피를 제공하는 구독형 사업을 시작하는 아이디어까지 구상하고 있었습니다.

그러다 3월이 되었고, 코로나19 팬데믹으로 인해 바네사는 모든 것을 다시 생각하게 되었다.

“"순식간에 제가 운영하던 사업이 무너졌어요." 그녀가 말했다. "한 주 전까지만 해도 6월까지 예약이 꽉 차 있었는데, 다음 주에는 모든 예약이 사라졌죠. 세상에서 가장 행복한 기분에서 모든 게 손가락 사이로 빠져나가는 것 같은 절망감으로 바뀌었어요. 도저히 붙잡을 수가 없었죠."”

바네사는 충격을 받았을 뿐만 아니라 두려움까지 느꼈습니다. 요리는 항상 다른 사람들과 직접 만나서 하는 것을 즐겨왔기에, 사업을 온라인으로 전환하는 것에 대해 거부감이 컸습니다. 하지만 딸이 온라인 댄스 수업을 듣고 너무 행복해하는 모습을 보고 마음을 바꿔 팀원들에게 온라인 수업을 진행하도록 허락했습니다.

시작부터 대성공이었습니다. 바네사와 그녀의 팀은 기업 고객들을 대상으로 12회 이상의 팀빌딩 행사를 진행했고, 지난 30일 동안 거의 60건의 문의를 받았습니다. 컬리너리 아티스타스의 온라인 요리 강좌는 회당 30~50명의 아이들을 끌어모으고 있으며, 여름에는 100명이 넘는 학생들을 대상으로 12주간의 오프라인 캠프를 운영했습니다. 또한, 컬리너리 아티스타스는 거의 500개의 요리 키트를 판매하여 바네사가 이제 막 시작한 구독 사업을 본격적으로 시작할 수 있는 발판을 마련했습니다. 놀랍게도, 전 세계적인 팬데믹 상황에도 불구하고 컬리너리 아티스타스의 매출은 2019년 대비 25% 증가했습니다.

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