성공 사례

샌프란시스코에 위치한 베이커리 '배터 베이커리'의 오너이자 창립자인 젠 머스티를 소개합니다. 2008년부터 사람들의 입맛을 사로잡아 온 배터 베이커리는 젠의 평생에 걸친 베이킹에 대한 열정, 창의적인 에너지, 그리고 맛있는 음식을 만들고자 하는 헌신 덕분에 샌프란시스코에서 가장 사랑받는 베이커리 중 하나로 자리매김했습니다. 젠의 베이킹 사랑은 어린 시절부터 시작되었고, 그 이후로 베이킹은 그녀의 삶에서 빼놓을 수 없는 부분이 되었습니다. 현재 배터는 두 개의 정규 매장과 파머스 마켓의 가판대, 그리고 활발한 도매 사업을 운영하며, 파머스 마켓의 제철 식재료를 활용한 독창적인 레시피로 클래식한 디저트를 선보이고 있습니다.

배터는 향수와 혁신이 완벽하게 조화를 이루는 곳으로, 흠잡을 데 없는 플레이팅, 세련된 감각, 그리고 거부할 수 없는 맛의 조합을 선사합니다. 지역에서 공수한 식재료와 품질에 대한 확고한 신념을 바탕으로, 배터는 젠의 요리에 대한 열정과 맛있는 음식을 통해 행복을 전하고자 하는 그녀의 헌신을 보여주는 증거입니다.

좋은 일자리와 좋은 사업을 향한 여정은 계속됩니다

소기업 경영자가 직원과 기업 모두에게 이익이 되는 일자리를 창출할 수 있다면, 이는 관련된 모든 사람에게 윈윈(win-win) 상황입니다. 하지만 어떻게 해야 할지 알아내는 것은 쉽지 않은 일입니다. 2023년 4월, 젠은 PCV의 '좋은 일자리 기업가 펠로우'로 선정되어, 인종과 성별에 따른 부를 증진하는 양질의 일자리를 직원들에게 제공하는 데 헌신하는 14명의 PCV 고객들과 함께하게 되었습니다. 젠은 '좋은 일자리' 관련 역량을 강화하기 위해 펠로우십에 참여했으며, 저희는 그녀의 여정을 전폭적으로 지원할 것입니다.

젠은 2019년부터 PCV와 함께 열심히 일해 왔습니다. 저희는 젠에게 '좋은 일자리, 좋은 사업' 툴킷을 제공하고 직원 참여 전문가인 앤 클레어 브로턴을 연결해 주었으며, 두 사람은 성공적인 파트너십을 구축했습니다. 젠과 앤 클레어는 함께 일하는 것을 즐겼고, '좋은 일자리, 좋은 사업' 시범 프로그램을 통해 긍정적인 결과를 얻었습니다.

그들은 함께 직원 참여도와 전문성 개발을 향상시키는 전략을 실행했습니다. 젠은 이러한 직무의 질 향상에 집중함으로써 궁극적으로 사업의 수익을 증대시키고자 했습니다. 직원들이 제품 판매에 열정을 갖고 출근하게 되면 매출 증대라는 연쇄 효과가 나타날 것이라고 기대했습니다. 또한, 그녀는 직원들에게 자신의 사업이 왜 특별한지, 직원들이 회사에 어떻게 기여하는지, 그리고 다른 제과점과 차별화되는 점은 무엇인지에 대해 교육하고 싶었습니다. 젠은 이를 통해 생산과 판매처럼 시간이 부족한 업무 때문에 소홀히 하기 쉬운 사업의 여러 측면들을 개선할 기회로 삼았습니다.

젠은 헌신적인 사업가로, 회사를 천천히 그리고 체계적으로 성장시켜 왔습니다. PCV 대출과 무상 자문을 통해 매출을 늘리고 일자리를 창출해 왔죠. 샌프란시스코는 물가가 비싼 도시라 소매업체들의 이직률이 높은 편입니다. 작년에 젠은 정규직 직원들에게 건강 보험 혜택을 도입했고, 직원들이 오래도록 행복하게 일할 수 있는 '배터'를 만들기 위해 할 수 있는 모든 것을 다해 이직률을 낮추고자 했습니다.

젠이 우리에게 말했어요, “"직원 중 일부는 항상 이런 활동을 원했고, 다른 일부는 처음에는 그렇지 않았지만, 모두 반응이 정말 좋았습니다. 저는 직원들에게 무엇을 더 배우고 싶어하는지 물어보는 것부터 시작했고, 그 결과가 바로 이것입니다. 단순히 업무만 하러 오는 직원들이라도 제품과 우리가 하는 일에 대한 열정을 갖도록 하고 싶습니다. 직원 이직률이 높아서 이를 최소화하고, 단기 근무 직원들이 오래 머물고 싶어하도록 지속 가능한 식품 생산 과정 전반에 대한 관심을 불러일으키려고 노력하고 있습니다. 이 분야는 결코 쉽지 않거든요. 농장 견학도 하고, 커피 로스터처럼 다양한 업체를 초청해서 그들의 제품과 그 제품의 장점, 특별한 이유에 대해 이야기를 나누는 시간도 가졌습니다."”

저희는 또한 앤 클레어가 제안한 '미니 게임'이라는 아이디어를 도입하여 팀들이 더욱 재미있게 목표를 달성할 수 있도록 했습니다."‘ 젠은 회사 전체의 판매 목표 달성 시 보상을 제공하여 소매 직원들이 고객에게 적극적으로 판매하도록 장려했습니다. 판매 증진 목표는 추적되며 매달 보상이 지급됩니다. 보상은 비용이 적게 들지만 팀 참여도를 높이는 효과적인 방법입니다(예: 팀 전체 보상으로 호박 따기 및 조각 파티와 음식 및 음료 제공). 직원들의 성공을 위해 젠과 앤 클레어는 추가 판매 가이드를 제작하고, 베이커리의 포장과 진열을 개선했으며, 앞서 언급한 교육 프로그램을 시행했습니다. 그 결과, 배터는 전년 평균 대비 소매 매출이 1,442,000달러 증가했습니다.

항상 할 일이 있어요. 포장, 청소 등등이요. 덕분에 직원들은 '판매'와 '추가 판매'에 집중할 수 있죠. 예를 들어, 가을 디저트 시즌을 맞아 팀원들을 위해 토종 호박 따기와 조각 파티를 열고 음식과 음료를 제공하는 것도 좋은 방법이에요.‘ 앤 클레어의 조언에 따라 젠은 몇 가지 이유로 이러한 영역에 집중하기로 했습니다. 첫째, 직원들이 자신의 사업이 왜 특별한지, 직원들이 사업에 어떻게 기여하는지, 그리고 그곳에서 일하는 것이 어떤 가치를 제공하는지 이해하기를 바랐습니다. 이러한 기반이 마련되면 직원들은 맛있고 품질 좋은 빵을 판매하는 데 열정적으로 임하게 될 것이고, 이는 매출 증대로 이어질 것이라고 생각했습니다. 

직원 유지에 집중

샌프란시스코는 생활비가 매우 비싼 도시이며, 낮은 전국 실업률까지 겹쳐 중소기업 고용주들이 직원들을 유지하기가 어려운 시기입니다. 이러한 현실에 직면하여 젠과 앤 클레어는 2021년 GJGB 시범 사업 후반기에 전략을 수정했습니다.

• 훈련시범 운영 전반부 동안 젠은 기존 교육 방식이 자신의 요구를 충족시키지 못한다는 것을 알게 되었습니다. 제과류 판매는 미적인 감각과 세심한 디테일이 중요한 사업이며, 세부적인 부분에 주의를 기울이지 않으면 생산 과정에서 오류가 발생하여 재료 낭비와 불필요한 비용이 초래될 수 있습니다. 또한, 젠과 직원들은 특히 바쁜 4분기에 시간이 부족했습니다. 젠은 여러 매장을 운영하는 등 복잡한 업무를 처리해야 하므로 주 7일 운영 체제를 유지하고 있습니다. 
• 인스타그램 교육 도구젠은 디지털 세상에서 영감을 얻어 팀원들과 소통하고 유대감을 형성하는 데 도움이 되는 인스타그램 교육 도구를 개발했습니다. 젠은 각 제품 생산 과정의 모든 단계를 사진으로 촬영하여 직원들이 자신의 작업 진행 상황을 사진과 비교해 볼 수 있도록 했습니다. 또한, 직원들은 자신이 만든 빵 사진을 배터 베이커리의 비공개 인스타그램 페이지에 올려 젠의 검토를 받을 수도 있습니다.
• 전 직원 교육의 날정기적인 교육으로는 자신의 요구를 충족하기 어렵다는 것을 깨달은 젠은 1월에 전 직원을 대상으로 개방형 경영 기법, 직원 참여도 조사, 직무 설문조사를 포함한 교육의 날을 마련했습니다. 개방형 경영 활동을 통해 직원들은 젠이 운영하는 빵집에서 돈이 어떻게 쓰이는지 정확히 이해할 수 있었습니다. 직원들은 젠이 401,000,000달러의 이윤을 남기고 바하마로 휴가를 간다고 생각하기보다는, 업무 개선을 위해 노력하는 것이 사업의 건전성에 매우 중요하다는 것을 깨닫게 되었습니다. 이는 생산 오류를 줄이고 낭비를 최소화하는 것에 대한 논의를 촉발했습니다. 젠은 또한 교육의 날을 활용하여 두 가지 설문조사를 실시하고 직원들의 만족도와 직무 이해도를 파악하는 데 필요한 중요한 피드백을 수집했습니다. 이 피드백은 향후 교육 및 직원 참여 활동을 구성하는 데 중요한 자료로 활용되었습니다.
• 온보딩 업데이트신입 직원이 입사 후 적응 및 교육 과정에서 종종 부족한 부분을 경험한다는 점을 인지한 젠은 보다 상세한 안내서, 관련 서류, 그리고 복리후생 요약이 포함된 공식 직원 핸드북을 마련하여 모든 직원이 배터에 입사할 때 동일한 정보를 공유할 수 있도록 절차를 구체화했습니다. 그녀는 이러한 노력이 직원들이 회사에 성공적으로 적응하고 오래도록 근무하는 데 도움이 되기를 바랍니다.
• 임금 및 복리후생배터는 기존 의료 혜택에 더해 401K 기여금, Aflac을 통한 추가 상해/건강 보험, ClassPass를 통한 기업 피트니스 패키지, 주간 직원 식사 제공 등 직원 복지 혜택을 확대했습니다. 또한 젠은 올해 많은 직원의 임금을 인상할 수 있었습니다.

그녀는 최근 우리에게 좋은 일자리가 왜 중요한지 사업주들을 교육하기 위해 노력하는 선의의 사람들과 재단, 기타 단체들이 많지만, 사업주의 관점에서 이 문제에 접근한 곳은 PCV뿐이라고 말했습니다. “"아무리 좋은 의도를 갖고 있어도, 직원이 두 명이나 부족하고, 연휴가 시작되는데, 아뿔싸! 자기 월급도 빠듯한데 어디서부터 시작해야 할지조차 모르겠다면 어떨까요? 사업주에게 도움이 되지 않는 자료는 아무 소용이 없습니다. 사업 계획서를 쓸 때 상상도 못 할 어려움을 염두에 두지는 않잖아요. 좋은 일자리를 만들고 직원들을 존중해 주고 싶을 겁니다. 저는 이 툴킷과 시범 프로그램이 사업주들이 계획을 세우고, 마감일을 지키고, 실행하는 데 있어 책임감을 갖도록 도와준다고 생각합니다."”

샌프란시스코에 계시다면, 좋은 일자리를 창출하는 훌륭한 고용주들을 지원해주세요. 배터 베이커리에 들렀습니다. 그들은 선물 상자를 만듭니다., 각종 행사 및 휴일 파티 케이터링, 그리고 정말 훌륭한 제철 상품들이 많이 있습니다. 샌프란시스코 외곽에 계신다면, 온라인에서 확인해 보세요! 배터 베이커리의 빵은 모두 수제이며 정말 맛있습니다.

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