성공 사례

하비의 엠파나다의 유래

하비에르 산데스(하비)는 다재다능한 인물로, 요리에 대한 열정은 그의 가족 내력입니다. 20년 전 부에노스아이레스에서 미국으로 건너온 그는 축구 선수 생활 중 입은 부상으로 선수 생활을 마감하게 되면서 요리에 대한 사랑을 발견했습니다. 갑작스러운 변화를 극복하기 위해 그는 부엌으로 향했고, 사랑하는 사람들을 위해 맛있는 음식을 만들기 시작했습니다. 2009년에는 세 명의 파트너와 함께 아르헨티나식 그릴 요리 전문 푸드 트럭인 프리모스 파리야(Primo's Parilla)를 공동 창업하고 운영하기 시작했으며, 아르헨티나 스테이크 하우스를 열고자 하는 꿈을 키웠습니다. 하비는 이렇게 말했습니다.“지난 불황기였지만, 프리모스 파리야는 에머리빌에 몇 안 되는 푸드트럭 중 하나였어요. 기억으로는 저희 가게, 존스 스트리트 이츠, 에베츠 굿 투 고, 한국식 바비큐 트럭, 그리고 리바 팔라펠(안타깝게도 코로나 때문에 문을 닫았죠) 이렇게 푸드트럭이 몇 안 됐던 시절이었어요. 푸드트럭 열풍이 막 시작되던 때였고, 사람들은 새로운 것에 대한 기대감으로 가득 차 있었죠.”시간이 흐르면서 그는 사업을 확장하고 새로운 제품을 출시했습니다. 하비의 요리 2011년 8월에.  

Javi's Cooking은 엠파나다와 아르헨티나식 바비큐를 도매로 공급하는 케이터링 서비스로 시작했습니다. Javi's Cooking을 시작할 당시, 그는 키치너 오클랜드에 있는 상업용 주방을 임대하여 카페, 바, 레스토랑에 엠파나다를 공급하고 팝업 행사에서 개별적으로 판매했습니다. 2015년부터 2016년까지 그는 첫 번째 도매 거래처인 Room 389를 비롯하여 오클랜드 레이크 메릿 근처의 Mad Oak Bar 등 여러 곳에 엠파나다를 제공했습니다. 2017년에는 헤이워드 시내의 Dirty Bird Lounge와 파트너십을 맺고 2018년 3월까지 주방을 운영했습니다. 2018년은 그에게 큰 전환점이 된 해였습니다. 오클랜드 콜리세움과 대형 계약을 체결한 것입니다. 그는 133번 구역에 엠파나다 스탠드를 설치하고 그 시즌 내내 A's와 Raiders 경기에서 엠파나다를 판매했습니다. Javi는 "“엠파나다가 야구장에 등장한 건 이번이 처음인데, 정말 엄청난 인기를 끌었어요..그의 엠파나다는 팬들에게 큰 인기를 얻었고 샌프란시스코 스트리트 푸드 페스티벌에서 주요 메뉴로 자리매김했습니다.

새로운 파트너십

2018년, PCV는 오클랜드 브리지 뱅크의 데일 마리 골든을 통해 하비를 만나게 되었습니다. 하비는 사업 확장을 위해 웨스트 오클랜드에 오프라인 매장을 열려고 했지만, 기존 은행에서 대출 신청액이 너무 적고 사업 규모가 작다는 이유로 자금 조달에 어려움을 겪었습니다. 이때 PCV가 나서서 하비에게 10만 달러의 초기 대출을 제공하여 오프라인 매장을 열 수 있도록 도왔습니다. 하비는 2018년 7월 웨스트 오클랜드에 매장 위치를 찾았고, 11월에 그곳으로 이전했습니다.“나만의 공간을 갖는 것만큼 좋은 건 없죠.,"하비는 우리에게 이렇게 말했습니다. 2018년 12월, 그는 자신의 가게를 열었고, 처음에는 생산 설비를 운영할 몇 명의 팀원이 필요했지만, 수요를 충족하기 위해 더 많은 팀원을 고용했습니다. 2019년 말, 하비는 전년 대비 1,251개의 일자리를 창출했고, 하비의 쿠킹은 PCV의 '좋은 일자리' 사업 기준 세 가지(직접 입금, 직원 복리후생, 퇴직연금)를 모두 충족했습니다. 2024년, 하비는 PCV의 친환경 대출 프로그램을 통해 10만 달러를 추가로 확보했고, 태양광 발전 시설을 갖춘 두 개의 오프라인 매장을 열어 양질의 일자리를 창출하고 엠파나다 사업을 월 10만 개 매출 규모로 성장시켰습니다.

2020년 3월은 코로나19 팬데믹이 닥치면서 사업주들에게 매우 중요한 시기였습니다. 하비의 사업도 다른 많은 사업체들과 마찬가지로 큰 타격을 입었습니다. 학교, 경기장, 행사/축제, 케이터링 업체 등을 대상으로 하던 도매 사업에서 901,000만 달러의 손실을 입었습니다. 하지만 하비는 굴하지 않고 새로운 사업 기회를 끊임없이 모색했습니다. 어려운 상황 속에서도 필수품을 판매하고 식료품점 역할을 하며 팬데믹 기간 동안 매년 201,000만 달러에서 301,000만 달러의 성장을 이루어냈습니다. 그는 이 기간 동안 PPP, SBA, EIDL 등 여러 대출을 신청했고, PPP 대출을 확보하여 급여, 임대료, 전기세, 수도세, 인터넷, 보안, 쓰레기 처리 비용 등의 고정 지출을 충당하면서 다른 사업에 집중할 수 있었습니다. 팬데믹 기간 동안의 어려움을 극복한 하비는 새로운 지점을 열고자 하는 열망을 PCV의 지원을 받아 실현했습니다. 2022년, PCV의 오클랜드 재건 대출 기금의 일환으로 PCV는 Javi에게 14,000달러의 추가 대출을 제공하여 오클랜드 다운타운의 새로운 매장으로 확장할 수 있도록 지원했으며, 이는 그의 사업에 있어 중요한 이정표가 되었습니다. 이 대출은 Javi의 새로운 매장에 필요한 자본을 제공했을 뿐만 아니라, PCV와의 전략적 파트너십을 지속하여 그가 더욱 자신감 있게 미지의 성장을 헤쳐나갈 수 있도록 지원했습니다.

음식을 통해 공동체 만들기

하비의 목표는 베이 에어리어 전역으로 사업을 확장하고 더 많은 지점을 여는 것입니다. 이를 위해 그는 자신의 비전, 직업 윤리, 그리고 아이디어를 공유하는 적합한 파트너, 직원, 그리고 투자자를 찾고 있습니다. 하비는 이러한 노력을 통해 지역 사회에 더 많은 일자리와 협력 기회를 창출하고, 아이들에게 요리 교육을 제공하고자 합니다. 월 10만 개의 엠파나다를 생산하는 하비의 쿠킹은 전통적인 고기 엠파나다부터 비건 및 디저트 엠파나다까지 15가지가 넘는 다양한 종류의 엠파나다를 제공합니다. 이러한 노력을 통해 하비는 사업 영역을 확장할 뿐만 아니라 지역 사회에 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 하비는 다음과 같이 말했습니다., “"주변을 둘러보면 수많은 사업체가 문을 닫는 와중에도 제가 여전히 건재하다는 사실에 감사할 따름입니다. 18년 전, 스물세 살 생일에 주머니에 $700(1,000루피)과 꿈으로 가득 찬 배낭 하나만 메고 이 나라에 왔습니다. 영어를 못한다는 건 두렵지 않았습니다. 영어를 배우기 위해 스스로 학교에 등록했고, 3일 만에 일자리를 구해 이 나라에서 제 이야기를 시작했습니다. 정말 좋은 사람들을 많이 만났고, 그중 많은 이들이 나중에는 가족이 되었습니다. 매일 새로운 기회를 만들고 새로운 친구들을 사귀었습니다. 올바른 일에 시간과 노력을 쏟으면 반드시 보상이 따른다는 것을 알고 있습니다. 앞으로도 계속해서 멋진 일들을 만들어 나갈 것입니다."."”

Javi's Cooking과 소통하세요
웹사이트: https://javiscooking.com/
인스타그램: https://www.instagram.com/javiscooking/
페이스북: https://www.facebook.com/JavisCooking
지저귀다: https://twitter.com/javiscooking