Historias de éxito

El origen de las empanadas de Javi

Javier Sandes (Javi) es una persona polifacética con una pasión por la cocina que le viene de familia. Al llegar a Estados Unidos desde Buenos Aires hace 20 años, descubrió su amor por el arte culinario tras una lesión que terminó su carrera jugando al fútbol. Para afrontar este cambio repentino, se dedicó a la cocina y comenzó a crear exquisiteces para sus seres queridos. En 2009, cofundó y lanzó Primo's Parrilla junto con tres socios, un negocio de comida móvil especializado en auténticas carnes a la parrilla argentinas, res, pollo, cerdo y pescado, con el deseo de abrir un restaurante especializado en carnes argentinas. Javi compartió:“Aunque esto fue durante la última recesión, Primo's Parrilla era uno de los pocos food trucks en Emeryville. Recuerdo que éramos nosotros, John's Street Eats, Ebbets Good to Go, el camión de barbacoa coreana y Liba Falafel (que, por desgracia, cerró definitivamente debido a la COVID). El movimiento de food trucks apenas estaba empezando, y la gente estaba entusiasmada con algo nuevo.”Con el tiempo, amplió su negocio y lanzó La cocina de Javi en agosto de 2011.  

Javi's Cooking comenzó como un servicio de catering de empanadas al por mayor y barbacoa argentina. En su lanzamiento, Javi's Cooking alquiló una cocina comercial en Kitchener Oakland para preparar empanadas para cafeterías, bares y restaurantes, además de venderlas individualmente en eventos temporales. Entre 2015 y 2016, ofreció empanadas en su primera cuenta mayorista, Room 389, y en otros locales, como Mad Oak Bar junto al lago Merritt en Oakland. En 2017, Javi se asoció con Dirty Bird Lounge en el centro de Hayward, donde dirigió la cocina hasta marzo de 2018. 2018 resultó ser un año prometedor, cuando llegó su gran oportunidad y consiguió un importante contrato con el Oakland Coliseum. Construyó su propio puesto de empanadas en la sección 133 y sirvió empanadas en los partidos de los A's y los Raiders durante toda la temporada. Javi declaró:“Es la primera vez que las empanadas llegan a un estadio y seguro se volvieron muy populares..” Sus empanadas se convirtieron en las favoritas de los fanáticos y obtuvieron un lugar en el Festival de Comida Callejera de San Francisco.

Una nueva alianza

En 2018, PCV tuvo el placer de conocer a Javi a través de Dale Marie Golden, de Bridge Bank en Oakland, mientras buscaba expandir su negocio abriendo una tienda física en West Oakland. En ese momento, tuvo dificultades para obtener capital de su banco tradicional, ya que consideraron que su solicitud de préstamo era demasiado pequeña y que su negocio era demasiado nuevo. Fue entonces cuando PCV intervino y le proporcionó a Javi un préstamo inicial de $100,000 para abrir su tienda física. En julio de 2018, encontró su sucursal en West Oakland y trasladó sus operaciones allí en noviembre.“No hay nada como tener tu propio lugar,”, compartió Javi con nosotros. En diciembre de 2018 abrió su tienda, que requirió algunos miembros del equipo para operar el equipo de producción, lo que llevó a Javi a contratar más personal para satisfacer la demanda. A finales de 2019, Javi había logrado un crecimiento de empleo de 125% con respecto al año anterior y Javi's Cooking cumplió con tres de los criterios de PCV para un negocio de “Buenos Empleos”: depósito directo, beneficios para empleados y beneficios de jubilación. En 2024, Javi obtuvo $100,000 adicionales a través del programa de Préstamos Buenos y Verdes de PCV, abrió dos locales físicos con energía solar, creó empleos de calidad y aumentó su negocio de empanadas a 100,000 ventas mensuales.

Marzo de 2020 marcó un momento crucial para los dueños de negocios, ya que la pandemia de COVID-19 golpeó, y el negocio de Javi sufrió como muchos otros. Perdió el 90% de su negocio mayorista, incluyendo escuelas, estadios, eventos/festivales y empresas de catering. Sin embargo, Javi se mantuvo enfocado y continuó buscando oportunidades de negocio. A pesar de los desafíos, su negocio experimentó un crecimiento del 20%-30% cada año durante la pandemia, vendiendo productos esenciales y funcionando como supermercado. Solicitó múltiples préstamos durante este tiempo, incluyendo el PPP, la SBA, el EIDL y obtuvo el préstamo PPP, lo que le dio la oportunidad de enfocarse en otros proyectos mientras aseguraba que gastos como nómina, alquiler, PG&E, agua, internet, seguridad y recolección de basura estuvieran cubiertos. Después de superar los desafíos enfrentados durante la pandemia, la aspiración de Javi de abrir un nuevo local encontró el apoyo de PCV. En 2022, como parte del Fondo de Préstamos Restaurativos de Oakland de PCV, PCV le proporcionó otro préstamo de $50,000 para facilitar su expansión a una nueva ubicación en el centro de Oakland, lo que marcó un hito importante en su negocio. El préstamo no solo proporcionó el capital necesario para la nueva ubicación de Javi, sino que también reforzó una alianza estratégica con PCV que le permite afrontar un crecimiento sin precedentes con aún más confianza.

Construyendo comunidad a través de la comida.

El objetivo de Javi es expandirse y abrir más locales en toda el Área de la Bahía. Para lograrlo, busca socios, empleados e inversores adecuados que compartan su visión, ética de trabajo e ideas. Con ello, espera crear más oportunidades de empleo y colaboración en la comunidad, a la vez que ofrece formación culinaria a niños. Con una producción mensual de 100.000 empanadas, Javi's Cooking ofrece más de 15 variedades diferentes, desde carnes tradicionales hasta opciones veganas y postres. Gracias a estos esfuerzos, Javi no solo amplía su alcance, sino que también genera un impacto positivo en la comunidad. Javi compartió:, “Miro a mi alrededor y doy gracias a Dios por seguir en pie, con tantos negocios cerrando. Llegué a este país hace 18 años, el mismo día que cumplí 23, con $700 en el bolsillo y una mochila llena de sueños. No me asustaba no hablar inglés. Me matriculé en la escuela para aprender inglés, encontré trabajo a los 3 días y comencé mi propia historia en este país. Conocí a gente muy amable, muchos de los cuales se convirtieron en mi familia más tarde. Creaba oportunidades y hacía nuevos amigos cada día. Cuando dedicas todo tu tiempo y esfuerzo a las cosas correctas, la recompensa es enorme. Sé que seguiré construyendo cosas nuevas y grandiosas.."”

Conecta con la cocina de Javi
Sitio web: https://javiscooking.com/
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