Mga Kwento ng Tagumpay

Ang Pinagmulan ng mga Empanada ni Javi

Si Javier Sandes (Javi) ay isang taong may maraming talento at may hilig sa pagluluto na nagmula pa sa kanyang pamilya. Pagdating sa Estados Unidos mula sa Buenos Aires 20 taon na ang nakalilipas, natuklasan niya ang kanyang pagmamahal sa sining ng pagluluto matapos ang isang pinsala na nagwakas sa kanyang karera sa paglalaro ng soccer. Upang makayanan ang biglaang pagbabagong ito, bumaling siya sa kusina at nagsimulang gumawa ng mga masasarap na pagkain para sa kanyang mga mahal sa buhay. Noong 2009, siya ay naging isa sa mga nagtatag at naglunsad ng Primo's Parilla kasama ang 3 kasosyo, isang negosyo ng mobile food na dalubhasa sa mga tunay na inihaw na karne ng baka, karne ng baka, manok, baboy, at isda ng Argentina, na may hangaring magbukas ng isang Argentinian Steak House. Ibinahagi ni Javi, "“Bagama't noong nakaraang recession ito nangyari, ang Primo's Parrilla ay isa sa iilang food truck sa Emeryville, natatandaan ko na kami pala ang John's Street Eats, Ebbets Good to Go, Korean BBQ truck, at Liba Falafel (na, sa kasamaang palad, tuluyan nang nagsara dahil sa COVID). Nagsisimula pa lang noon ang kilusan para sa food truck, at nasasabik ang mga tao sa isang bagong bagay.”"Sa paglipas ng panahon, pinalawak niya ang kanyang negosyo at inilunsad Pagluluto ni Javi noong Agosto 2011.  

Nagsimula ang Javi's Cooking bilang isang serbisyo ng pakyawan na empanada at Argentinian BBQ catering. Sa paglulunsad ng Javi's Cooking, umupa siya ng isang komersyal na kusina sa Kitchener Oakland upang gumawa ng mga empanada para sa mga cafe, bar, at restaurant, pati na rin magbenta nang paisa-isa sa mga pop-up event. Sa pagitan ng 2015-2016, nagbigay siya ng mga empanada sa kanyang unang pakyawan na account, ang Room 389, at iba pang mga lokasyon kabilang ang Mad Oak Bar by Lake Merritt sa Oakland. Noong 2017, nakipagsosyo si Javi sa Dirty Bird Lounge sa downtown Hayward, kung saan pinatakbo niya ang kusina hanggang Marso 2018. Naging maganda ang taon ng 2018 nang dumating ang kanyang malaking tagumpay, at nakakuha siya ng isang malaking kontrata sa Oakland Coliseum. Nagtayo siya ng sarili niyang empanada stand sa seksyon 133 at naghain ng mga empanada sa mga laro ng A's at Raiders sa buong season na iyon. Sinabi ni Javi, "“Ito ang unang beses na napunta sa istadyum ang mga empanada at tiyak na naging napakasikat ng mga ito..Ang kaniyang mga empanada ay naging paborito ng mga tagahanga at naitampok sa San Francisco Street Food Festival.

Isang Bagong Pakikipagsosyo

Noong 2018, nagkaroon ng pagkakataon si PCV na makilala si Javi sa pamamagitan ni Dale Marie Golden mula sa Bridge Bank sa Oakland habang hinahangad niyang palawakin ang kanyang negosyo sa pamamagitan ng pagbubukas ng pisikal na negosyo sa West Oakland. Noong panahong iyon, nakaranas siya ng mga hamon sa pagkuha ng kapital mula sa kanyang tradisyunal na bangko dahil itinuturing nilang napakaliit ng kanyang kahilingan sa pautang at ang kanyang negosyo ay napakabago. Dito nakialam ang PCV at binigyan si Javi ng paunang pautang na nagkakahalaga ng $100,000 upang mabuksan ang kanyang pisikal na negosyo. Noong Hulyo 2018, natagpuan niya ang kanyang lokasyon sa West Oakland at inilipat ang kanyang mga operasyon doon noong Nobyembre.“Walang katulad ang pagkakaroon ng sarili mong lugar,” pagbabahagi sa amin ni Javi. Noong Disyembre 2018, binuksan niya ang kanyang tindahan, na kinailangan ng ilang miyembro ng koponan upang patakbuhin ang kagamitan para sa produksyon, na nagresulta sa pagkuha ni Javi ng mas maraming miyembro ng koponan upang matugunan ang pangangailangan. Sa pagtatapos ng 2019, nagkaroon si Javi ng 125% na paglago ng trabaho mula noong nakaraang taon at natugunan ng Javi's Cooking ang tatlo sa pamantayan ng PCV para sa isang negosyong "Magandang Trabaho": direktang deposito, mga benepisyo ng empleyado, at mga benepisyo sa pagreretiro. Noong 2024, nakakuha si Javi ng karagdagang $100,000 sa pamamagitan ng programang Good and Green Loan ng PCV, nagbukas siya ng dalawang solar powered na pisikal na lokasyon, lumikha ng mga de-kalidad na trabaho, at pinalago ang kanyang negosyo ng empanada sa 100,000 buwanang benta.

Marso 2020 ay isang mahalagang panahon para sa mga may-ari ng negosyo dahil sa pagtama ng Pandemya ng COVID-19, at ang negosyo ni Javi ay nagdusa tulad ng maraming negosyo. Nawalan siya ng 90% ng kanyang negosyong pakyawan, kabilang ang mga paaralan, istadyum, mga kaganapan/pista, at mga kumpanya ng catering. Gayunpaman, nanatiling nakatutok si Javi at patuloy na naghanap ng mga oportunidad sa negosyo. Sa kabila ng mga hamon, ang kanyang negosyo ay nakakita ng paglago ng 20%-30% bawat taon sa panahon ng pandemya sa pamamagitan ng pagbebenta ng mga mahahalagang produkto at pag-akto bilang isang grocery. Nag-apply siya para sa maraming pautang sa panahong ito kabilang ang PPP, SBA, EIDL at nakakuha siya ng pautang na PPP na nagbigay sa kanya ng pagkakataong tumuon sa iba pang mga proyekto habang tinitiyak na ang mga gastos tulad ng payroll, upa, PG&E, tubig, internet, seguridad, at basura ay natatakpan. Matapos malampasan ang mga hamong kinakaharap noong panahon ng pandemya, ang hangarin ni Javi na maglunsad ng isang bagong lokasyon ay nakahanap ng suporta mula sa PCV. Noong 2022, bilang bahagi ng Oakland Restorative Loan Fund ng PCV, nakapagbigay ang PCV sa kanya ng isa pang $50,000 na pautang upang mapadali ang kanyang pagpapalawak sa isang bagong lokasyon sa Downtown Oakland, na nagmamarka ng isang mahalagang hakbang sa kanyang negosyo. Ang pautang ay hindi lamang nagbigay ng kinakailangang kapital para sa bagong lokasyon ni Javi, kundi nagpatuloy din ang isang estratehikong pakikipagsosyo sa PCV na nagbibigay-daan sa kanya upang malampasan ang hindi inaasahang paglago nang may higit na kumpiyansa.

Pagbuo ng Komunidad sa Pamamagitan ng Pagkain

Ang layunin ni Javi ay palawakin at buksan ang mas maraming lokasyon sa buong Bay Area. Upang makamit ito, naghahanap siya ng mga tamang kasosyo, empleyado, at mamumuhunan na kapareho niya ng pananaw, etika sa trabaho, at mga ideya. Sa paggawa nito, umaasa siyang makalikha ng mas maraming oportunidad sa trabaho at pakikipagsosyo sa loob ng komunidad, habang nagbibigay ng pagsasanay sa pagluluto sa mga bata. Sa buwanang produksyon na 100,000 empanadas, ang Javi's Cooking ay nag-aalok ng mahigit 15 iba't ibang uri ng empanadas mula sa tradisyonal na karne hanggang sa mga vegan at dessert na opsyon. Sa pamamagitan ng mga pagsisikap na ito, hindi lamang pinapalawak ni Javi ang kanyang abot, kundi nakakagawa rin siya ng positibong epekto sa komunidad. Ibinahagi ni Javi, “Tumingin ako sa paligid at nagpapasalamat sa Diyos na nakatayo pa rin ako, kahit napakaraming negosyo ang nagsasara. Dumating ako sa bansang ito 18 taon na ang nakalilipas, sa parehong araw na ako ay 23 taong gulang, dala ang $700 sa aking bulsa at isang backpack na puno ng mga pangarap. Hindi ako natakot na hindi makapagsalita ng Ingles. Nag-aral ako para matuto ng Ingles, nakahanap ng trabaho pagkatapos ng 3 araw at sinimulan ko ang sarili kong kwento sa bansang ito. Nakilala ko ang pinakamababait na tao, na marami sa kanila ay naging pamilya kalaunan. Lumilikha ako ng mga pagkakataon at nakikipagkaibigan araw-araw. Kapag inilaan mo ang lahat ng oras at pagsisikap sa mga tamang bagay, magbubunga ito. Alam kong patuloy akong bubuo ng magagandang bagong bagay.”."."”

Kumonekta sa Javi's Cooking
Website: https://javiscooking.com/
Instagram: https://www.instagram.com/javiscooking/
Facebook: https://www.facebook.com/JavisCooking
Twitter: https://twitter.com/javiscooking