成功事例

ハビのエンパナーダの起源

ハビエル・サンデス（ハビ）は、家族に受け継がれた料理への情熱を持つ多才な人物です。20年前にブエノスアイレスからアメリカに移住し、サッカー選手中に怪我をしてキャリアを終えた後、料理への情熱に目覚めました。この突然の変化に対処するため、彼はキッチンに目を向け、愛する人たちのために美味しい料理を作り始めました。2009年、彼は3人のパートナーと共にPrimo's Parillaを共同設立し、アルゼンチンの本格的なグリル肉（牛肉、鶏肉、豚肉、魚）を専門とする移動式フードビジネスを立ち上げました。アルゼンチン風ステーキハウスを開店したいという夢を抱いていました。ハビはこう語ります。「“前回の不況期でしたが、Primo's Parrillaはエメリービルの数少ないフードトラックの一つでした。当時は、私たちに加え、John's Street Eats、Ebbets Good to Go、Korean BBQ truck、そしてLiba Falafel（残念ながらCOVIDの影響で閉店してしまいました）がフードトラックを出店していました。フードトラックムーブメントは始まったばかりで、人々は新しいものに興奮していました。.”時間が経つにつれて彼は事業を拡大し、 ハビの料理 2011年8月。.  

Javi's Cookingは、エンパナーダとアルゼンチン風バーベキューのケータリングサービスとしてスタートしました。Javi's Cookingの立ち上げ当初、彼はオークランドのキッチナーに業務用キッチンを借り、カフェ、バー、レストラン向けにエンパナーダを製造し、ポップアップイベントで個別に販売していました。2015年から2016年にかけて、彼は最初の卸売顧客であるRoom 389や、オークランドのメリット湖畔にあるMad Oak Barなど、他の店舗でエンパナーダを提供しました。2017年には、ヘイワードのダウンタウンにあるDirty Bird Loungeと提携し、2018年3月までキッチンを運営しました。2018年は彼にとって大きな転機となり、オークランド・コロシアムとの大型契約を獲得しました。彼はセクション133に自身のエンパナーダスタンドを構え、そのシーズンを通してA'sとレイダースの試合でエンパナーダを提供しました。Javiは次のように述べています。「“エンパナーダが初めて球場に登場し、間違いなく大人気となった。.彼が作ったエンパナーダはファンに人気となり、サンフランシスコ ストリート フード フェスティバルで特集されるようになりました。.

新たなパートナーシップ

2018年、PCVはオークランドのブリッジバンクのデール・マリー・ゴールデン氏を通じてハビ氏と出会う機会に恵まれました。ハビ氏は事業拡大を目指し、ウェストオークランドに実店舗を開設しようとしていました。当時、ハビ氏は従来の銀行から融資額が少額すぎると判断され、事業がまだ新しすぎると判断されたため、資金調達に苦労していました。そこでPCVが介入し、ハビ氏に実店舗開設のための初期融資として$10万ポンドを提供しました。2018年7月、ハビ氏はウェストオークランドに店舗を見つけ、11月に事業を移転しました。“自分の場所を持つことに勝るものはない,「ハビズ・クッキング」は私たちにこう語ってくれました。2018年12月に彼は店をオープンしましたが、生産設備の操作に数人のチームメンバーしか必要としなかったため、需要に応えるためにハビズ・クッキングはさらにチームメンバーを雇用する必要がありました。2019年末時点で、ハビズ・クッキングの雇用数は前年比125%増加し、ハビズ・クッキングはPCVが定める「優良雇用」事業の基準である、直接預金、従業員福利厚生、退職金の3つを満たしていました。.

2020年3月はCOVID-19パンデミックの発生により事業主にとって重大な時期となり、多くの事業と同様にJavi氏の事業も打撃を受けました。彼は、学校、スタジアム、イベント/フェスティバル、ケータリング会社などを含む卸売事業の90%を失いました。しかし、Javi氏は集中力を保ち、ビジネスチャンスを探し続けました。困難にもかかわらず、パンデミックの間、彼の事業は必需品の販売と食料品店としての活動によって毎年20%～30%の成長を遂げました。彼はこの間、PPP、SBA、EIDLなど複数のローンを申請し、PPPローンを確保しました。これにより、給与、家賃、PG&E、水道、インターネット、警備、ゴミ処理などの費用を確実に賄いながら、他のプロジェクトに集中することができました。パンデミック中に直面した困難を乗り越えた後、Javi氏は新拠点を開設するという夢をPCVから支援を受けました。 2022年、PCVはオークランド復興融資基金の一環として、ハビに$50,000の融資を提供し、オークランド中心部の新店舗への進出を支援しました。これは彼の事業にとって大きな節目となりました。この融資は、ハビの新店舗開設に必要な資金を提供しただけでなく、PCVとの戦略的パートナーシップを継続させ、彼が未知の成長をさらに自信を持って推進していくための力となりました。.

食を通じてコミュニティを築く

ハビの目標は、ベイエリア全体で店舗を拡大し、より多くの店舗をオープンすることです。この目標達成に向けて、彼は自身のビジョン、労働倫理、そしてアイデアを共有する適切なパートナー、従業員、そして投資家を探しています。そうすることで、地域社会により多くの雇用とパートナーシップの機会を創出し、子供たちに料理教室を提供したいと考えています。毎月10万個のエンパナーダを生産するハビズ・クッキングは、伝統的な肉料理からヴィーガン料理、デザートまで、15種類以上のエンパナーダを提供しています。これらの努力を通して、ハビは事業を拡大するだけでなく、地域社会に良い影響を与えています。ハビは次のように語りました。, “周りを見渡すと、多くの企業が閉鎖される中、自分がまだ立っていることに神に感謝の気持ちでいっぱいです。18年前、23歳の誕生日に、ポケットに$700、そして夢を詰め込んだバックパックを背負ってこの国にやって来ました。英語が話せないことを恐れてはいませんでした。自主的に英語を学ぶために学校に通い、3日後には仕事を見つけ、この国で自分の物語を始めました。素敵な人たちと出会い、その多くが後に家族となりました。毎日、機会を作り、新しい友達を作っていました。時間と努力を正しいことに注げば、必ず報われます。これからも素晴らしい新しいものを築き上げていくと確信しています。.。」”

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